Value Addition to Fruits: పండ్లలో విలువ జోడించిన ఉత్పత్తులు.!

Value Addition to Fruits: పండ్లు మరియు కూరగాయల విలువ జోడింపు వలన రైతులు దాదాపు రెట్టింపు ఆదాయాన్ని పొందే అవకాశం ఉంటుంది.ఈ రెండింటిలోనూ భారతదేశం రెండవ అతి పెద్ద ఉత్పత్తిదారు. పండ్లు మరియు కూరగాయలు ముఖ్యమైన పోషకాల మూలం.పండించినప్పటి నుండి వినియోగదారులకు చేరే వరకు వృధాగా పోతుంది. అందువల్ల భారతదేశం ఆదాయ పరంగానే కాకుండా, చెడిపోయే పరంగా కూడా చాలా నష్టాన్ని చవిచూస్తోంది.

Value Addition to Fruits

Also Read: Artificially Ripened Fruits: కృత్రిమంగా పండించిన పండ్లను స్వాధీనం చేసుకున్న FSSAI

పండ్లు మరియు కూరగాయలు తాజా ఆహార వనరులుగా మానవ ఆహారంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. కేలరీలు, విటమిన్లు, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ప్రత్యేక న్యూట్రాస్యూటికల్స్ కూడా సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మొత్తం ఉత్పత్తిలో 2% మాత్రమే ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. అందువల్ల, వాటిని ఏడాది పొడవునా వినియోగానికి అందుబాటులో ఉంచడం అవసరం. ప్రాసెస్ చేయబడిన రూపంలో గణనీయమైన నష్టాలను ఆదా చేయవచ్చు. పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఆహార పరిశ్రమకు ఊతం ఇవ్వడానికి విలువ జోడింపు మరియు వైవిధ్యీకరణకు అవకాశం ఉంది. ఉపాధి అవకాశాలను సృష్టించి, రైతులకు మెరుగైన రాబడిని అందిస్తాయి. వివిధ ఉత్పత్తుల రూపం మార్చడం ద్వారా వస్తువుల విలువను ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా పెంచవచ్చు. సాంప్రదాయ లేదా ఆధునిక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా, ఉత్పత్తి యొక్క నిల్వ జీవితం మెరుగుపరచబడింది. ఈ కింద పండ్ల సంబంధిత విలువ జోడించిన ఉత్పత్తులు ఎం ఎం ఉంటాయో చూద్దాం.

Fruits

1. పండ్ల రసం: ఇది పండ్లను పిండడం ద్వారా లభించే సహజమైన రసం.ఇది పూర్తిగా పండ్ల రసాలు మాత్రమే. పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండడం వలన దీనిని మందుల తయారీ, టానిక్ ల తయారీ లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
2. RTS (సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది): ఇది పండ్ల రసాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఇందులో కనీసం 10 శాతం పండ్ల రసం ఉండాలి మరో 10 శాతం చక్కెర ఉండవచ్చు.
3. ఫ్రూట్ జ్యూస్ పౌడర్: ఫ్రూట్ జ్యూస్ హైగ్రోస్కోపిక్(నీటిని పీల్చుకునే సామర్థ్యం)ఉన్న పౌడర్‌గా మారుతుంది. ఇవి పండ్లని ఎండబెట్టి, వాటి కూర్పును పునర్నిర్మించడం ద్వారా పండ్ల రసం పానీయాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
4. పులియబెట్టిన పండ్ల పానీయాలు: ఇవి పండ్ల ఈస్ట్ అనే బాక్టీరియా ఉపయోగించి ద్వారా ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేయబడతాయి. ఉత్పత్తిలో వివిధ రకాల ఆల్కహాల్‌లు ఉంటాయి ఉదా.; గ్రేప్ వైన్, ఆరెంజ్ వైన్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ, బ్లాక్‌బెర్రీ,బెర్రీ వైన్లు మొదలైనవి.
5. జామ్: జామ్ అనేది సాంద్రీకృత పండ్ల గుజ్జు, ఇది సహజ పండ్లతో కూడిన చాలా భారీ శరీర రూపాన్ని ప్రాసెస్ చేస్తుంది. పండ్ల గుజ్జును తగినంత చక్కెరతో సమపాళ్లలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. పండు యొక్క కణజాలాలను చెడిపోని స్థితిలో ఉంచడానికి మందపాటిగా తయారు చేస్తారు.
6. జెల్లీ: జెల్లీ అనేది స్పష్టమైన పండ్ల సారం మరియు చక్కెరను ఉడికించడం ద్వారా తయారు చేయబడిన సెమీ ఘన ఉత్పత్తి.
7. మార్మాలాడే: ఇది సాధారణంగా సిట్రస్ జాతి పండ్ల నుండి తయారవుతుంది మరియు జెల్లీ ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది.

Value Addition

8. టొమాట కెచప్: ఇది విత్తనాలు లేదా చర్మం యొక్క ముక్కలు లేకుండా, టమోటా రసం లేదా గుజ్జు నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది.కెచప్‌లో 12 శాతం కంటే తక్కువ టమోటా ఘనపదార్థాలు మరియు 28 శాతం మొత్తం ఘనపదార్థాలు ఉండాలి.
9. ఊరగాయలు: సాధారణ ఉప్పులో లేదా వెనిగర్‌లో భద్రపరిచే ఆహారాన్ని ఊరగాయ అంటారు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెను ఊరగాయకు జోడించి తయారు చేస్తారు.

Also Read: Fruits and Veggies: రెండు నెలల పాటు పంటని సురక్షితంగా ఉంచే కూల్ చాంబర్