Published By 
Healthy Chemical Preservatives: తినే ఆహారంలో వాడే కెమికల్ ప్రిజర్వేటివ్స్ ఎన్నో ఉన్నాయి. అందులో రెండు రకాలు మాత్రం తినడానికి ఆమోదించబడినవి.ఇవి రెండు తినడానికి, మన ఆరోగ్యానికి మంచివే.
క్లాస్-1 సంరక్షణకారులను: సాధారణ ఉప్పు, చక్కెర, డెక్స్ట్రోస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మొదలైనవి.
క్లాస్-2 సంరక్షణకారులను : బెంజోయిక్ ఆమ్లం మరియు దాని ఉప్పు, SO2 మరియు సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం యొక్క లవణాలు, నైట్రేట్లు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, ప్రొపియోనిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు, లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలు. క్లాస్ 2 ప్రిజర్వేటివ్స్‌లో, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో రెండు రసాయన సంరక్షణకారులను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. ఇవి ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి నష్టం చేయవని పరిశోధనలలో తేలింది.
Healthy Chemical Preservatives
Also Read: Beedi Leaves: టెండూ ఆకుల గురించి ఎప్పుడైనా విన్నారా ?
KMS (పొటాషియం మెటా బైసల్ఫేట్) : ఇది సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ అను వాయువును విడుదల చేస్తుంది. నిల్వలో ఇది అస్థిరంగా ఉంటుంది. ఇది రంగులేని పండ్ల రసాలను లేదా ఆహార పదార్థాలు కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. ఫాల్సా, జామూన్ వంటి సహజ రంగుల కలిగి ఉండే రసాలలో దీనిని ఉపయోగించలేరు, ఎందుకంటే వాటిలో ఆంథోసైనిన్ ఉన్నందున ప్రమాదకరం కావచ్చు. కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తిలో ఇది ఉపయోగించబడదు. ఎందుకంటే ఇది టిన్‌పై రసాయనంగా పనిచేస్తుంది. తద్వారా కంటైనర్లు, నూనెతో చర్యలు జరిపి హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ (H2S)వాయువులు విదుదల అవుతాయి.దుర్వాసన, కంటైనర్ల బేస్ ప్లేట్‌తో నలుపు జిడ్డు ఏర్పడుతుంది. దీని ఉపయోగం వలన బ్యాక్టీరియా కంటే ఫంగస్ ను నియంత్రించడం సులభం. 350 ppm KMS ఎక్కువగా పండ్ల రసం నిల్వలో ఉపయోగించబడుతుంది.
Chemical Preservatives
సోడియం బెంజోయేట్: ఇది బెంజోయిక్ ఆమ్లం యొక్క ఉప్పు మరియు నీటిలో కరుగుతుంది. ఇది రసాలలో కిణ్వ ప్రక్రియను ఆలస్యం చేస్తుంది.కావున నిల్వ సమయంలో ఎక్కువ రోజులు ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా ఆంథోసైనిన్ వంటి సహజ రంగు కలిగిన ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది అనగా ద్రాక్ష, నేరేడు వంటివి. ఇది ఈస్ట్‌కు వ్యతిరేకంగా మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. 750 ppm సోడియం బెంజోయేట్ ఎక్కువగా పండ్ల రసాలు, స్క్వాష్‌లు మరియు కార్డియల్స్‌లో ఉపయోగించబడుతుంది.
Also Read: Ecological Importance of Forests: అడవుల పర్యావరణ ప్రాముఖ్యత
