Chilli storage: మిర్చి నిల్వ చేసే సమయం లో రైతులు తీస్కోవాల్సిన జాగ్రత్తలు

Chilli పచ్చి మిరపకాయలు మరియు క్యాప్సికమ్‌లను కోసిన వెంటనే చల్లబరచాలి, 7 ° C మరియు 10 ° C మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద 90-95% సాపేక్ష ఆర్ద్రతతో నిల్వ చేసి రవాణా చేయాలి. సరిగ్గా చల్లబడి నిల్వ ఉంచినట్లయితే, షెల్ఫ్-జీవితాన్ని 14-21 రోజులు పొడిగించవచ్చు. ఎండు మిరపకాయల విషయంలో, మొక్క భాగాలను మరియు విదేశీ పదార్థాలను తొలగించిన తర్వాత కాయలను సరిగ్గా ఎండబెట్టాలి. తరువాత, వాటిని శుభ్రమైన, పొడి గోనె సంచులలో ప్యాక్ చేయవచ్చు మరియు తేమ నుండి రక్షణ కల్పించేలా చల్లని పొడి ప్రదేశాలలో నిల్వ చేయవచ్చు. నేల నుండి తేమ ప్రవేశించకుండా ప్యాక్ చేసిన సంచులను పేర్చడానికి డనేజ్ అందించాలి. బ్యాగులను గోడకు 50-60 సెంటీమీటర్ల దూరంలో పేర్చేలా జాగ్రత్త వహించాలి. నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తిని క్రమానుగతంగా సూర్యరశ్మికి గురిచేయడం మంచిది. పొడి మిరపకాయను 27°C మరియు 65% సాపేక్ష ఆర్ద్రత వద్ద క్రాఫ్ట్ ఒప్పందంలో మెరుగ్గా నిల్వ చేయవచ్చు, ఇక్కడ పొడి, పాలిథిన్ బ్యాగ్ స్పష్టమైన గాజు పాత్రల కంటే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

మిరపకాయల విషయంలో రంగు మరియు ఘాటు, మరియు మిరపకాయ విషయంలో రంగు నిల్వ సమయంలో గరిష్టంగా భద్రపరచబడటం చాలా ముఖ్యమైనది. వాణిజ్యంలో దాదాపు 10% తేమతో యాంత్రికంగా ఎండబెట్టిన క్యాప్సికమ్‌లకు ప్రాధాన్యత ఉంది, పైగా ఎండినవి రంగు కోల్పోవడం మరియు అధిక తేమ స్థాయి ఉన్నవి ఇన్ఫెక్షన్ మరియు నిల్వ సమయంలో రంగులు బ్లీచింగ్‌కు గురవుతాయి.

నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తి యొక్క రంగు మరియు క్యాప్సినోయిడ్స్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని ప్రభావితం చేసే కారకాలు సాగు మరియు పంట పరిపక్వత యొక్క జన్యుపరమైన కారకాలు. క్యాప్సియమైడ్‌లు పరిపక్వ పక్వత దశలో గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటాయి, మొక్కపై వాడిపోయే ప్రక్రియ మరియు తదుపరి క్యూరింగ్ సమయంలో రంగు పెరుగుతూనే ఉంటుంది. రంగు మరియు తీక్షణతను ప్రభావితం చేసే ఇతర కారకాలు 10% సురక్షితమైన తేమ స్థాయికి ఎండబెట్టడం. రంగు యొక్క స్థిరత్వంపై గణనీయమైన ప్రభావం చూపే కారకాలు నిల్వ ఉష్ణోగ్రత మరియు నమూనాల తేమ. అవి అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు కపుల్డ్ ఆక్సీకరణ చర్య యొక్క ఆటోక్సిడేషన్‌లో సహాయపడతాయి.

కెరోటినాయిడ్స్ యొక్క కాంతి ప్రేరిత ఆటోకాటలైజ్డ్ డిగ్రేడేషన్ కూడా ఎండలో ఎండబెట్టడం మరియు నిల్వ చేయడంలో ఒక అంశం. వివిధ రకాల కెరోటినాయిడ్స్ ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మరియు టోకోఫెరోల్ కంటెంట్ కారణంగా వివిధ సాగుల రంగు స్థిరత్వంలో స్వాభావిక వైవిధ్యం ఏర్పడుతుంది. అధిక క్యాప్సాన్థిన్ మరియు క్యాప్సోరుబిన్ (కెరోటినాయిడ్స్), ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మరియు టోకోఫెరోల్ రంగు నిలుపుదల కోసం ఉత్తమం. మొత్తం పండు పొడి కంటే రంగు యొక్క ఎక్కువ నిల్వ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు నిల్వ ఉష్ణోగ్రత గాలి, కాంతి మరియు కంటైనర్ రకం కంటే ఎక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.